知床サライ ROOM&DINING

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知床サライのダイニング

海の幸や北海道産の食材を使った、こだわりのお食事をご用意しております。
A棟の1階はダイニングスペースとなっており、宿泊者に限らずどなたでもお食事やカフェ、バーを楽しむことができます。
羅臼の海を望みながら、旅の話と美味しいお食事をお楽しみください。




食材へのこだわり

新鮮な海の幸

根室海峡に面し、漁師町である羅臼町。 魚は羅臼漁港にその日に水揚げされる旬のものを自分たちで市場で選び、鮮度が良く、味のいいものを仕入れています。 また、羅臼町民の多くは漁師さんのため、漁港の船まで行き直接買い付けることもあります。 漁師の町、羅臼ならではの新鮮な海の幸をお楽しみください。

鹿肉

高タンパク、高鉄分と栄養価の高い鹿肉。当館では道東の浜中町より鹿肉を仕入れております。浜中町の牛乳はハーゲンダッツアイスクリームに使用される程、厳しい基準をクリアしています。酪農地の牧草はきれいに整備され、鹿は牧草を牛と共に食べて育ちます。美味しい牧草で育った鹿はジビエ特有の臭みが少なく、今まで食べたことのない方でも美味しくお召し上がりいただけます。

燻製

当館では燻製機を厨房に用意し、自家製の燻製料理をご提供しております。 食材に合わせて、定番のサクラをはじめ、ナラ、クルミ、ブナ等と使用する木材を変えています。 燻製は季節や気温、食材の仕込み具合によって薫りの乗りが変わるため、既製品とは違い作るたびに新たな味と出会えます。旅と同じように一期一会の出会いをお楽しみください。



ダイニングについて

ディナー

知床サライでは季節に応じて旬の海の幸や道産の食材を使った、こだわりのお食事をシェフが腕を振るってご用意いたします。

バー

  • Beer

    ドラフト サッポロクラシック  …\600

SAKE

  • 男山(旭川)…¥500 
    北の勝(根室)…¥500 

WINE

  • 赤ワイン(GLASS/BOTTLE) …\500~ / \3000~
  • 白ワイン(GLASS/BOTTLE) …\500~ / \3000~
    ※赤ワイン白ワイン共に多種取り揃えています。 

WHISKY

  • Japanese

    etc

    • 道産ハスカップサワー  …¥400
      ライムサワー  …\400
      ジントニック  …\500~
      ラムコーク  …\500~
      テキーラ  …¥600~
      ソフトドリンク  …\350~

ランチ/ 11:30~14:00

北海道ならではの新鮮な旬の素材を使ったお料理が楽しめるランチメニューをご用意しております。 目の前に広がる羅臼の海の眺望と共に、素敵なひとときをお楽しみください。

ランチメニュー

  • 羅臼魚介の自家製燻製カレー  …¥750   
    道東ジビエの鹿肉プレート(スープ付き) …\950
    本日のスペシャルランチ(スープ付き) …\1200 

アラカルト

シェフの気まぐれサラダ …\650
自家製燻製カキのオイル漬け  …¥400 
自家製1週間燻製ベーコンのグリル  …¥900 
漁港直送 ボタンエビのグリル  …¥1200 
季節食材のアヒージョ(バケット付き)…¥750 
自家製スモークチーズ  …¥450 
インド産 コーヒー  …\350

朝食 / 07:00~09:00

朝食は、道産小麦である“春よ恋”を使用した自家製パンを中心にセルフサービスにてアメリカンスタイルのメニューをご用意いたします。ダイニングの大きな窓から差し込む朝日をあびながらごゆっくり朝食をお楽しみください。


イベント・パーティ

ご予算やご希望の食材などのご要望に応じてセット料金でのお食事もご案内いたします。パーティーなどでぜひご利用ください。(要お問い合わせ)

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