知床サライ ROOM&DINING

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知床サライのダイニング

根室海峡で揚がった新鮮な魚介類や北海道産の食材を使った、こだわりのお食事をご用意しています。
正面に望むことのできる国後島は夕暮れには紅く染まり雄大な景色を楽しむことができます。


シェフのこだわり

新鮮な魚介類

羅臼が擁する根室海峡は水深が最深部2,000mを越えるため季節に応じて深海魚もの含めて50種類以上の魚種の水揚げがあります。季節に応じて旬の魚を市場から卸して、鮮度のいい状態でさばいています。また、高級食材の羅臼昆布もソースや出汁に多様していますので、羅臼の海が育んだ“うまみ”をお楽しみください。

道産食材へのこだわり

使用する食材の多くは道産食材を選別しています。自家製パンに使用する小麦粉は小清水の“春よ恋”を使用し、鹿肉などのジビエやチーズも道東産のものを選んでいます。また、知床サライの名物である燻製料理は自家燻製にてスモークしています。最果ての町、羅臼での夜をごゆっくりとおくつろぎください。



ダイニングについて

ディナー / 18:00~20:00

2食付きでご宿泊の場合、夕食は洋食メニューを中心とした創作コース料理となります。季節に応じて道産食材や羅臼産の魚介類を使ったこだわりのお食事をご用意いたします。
※連泊にてご宿泊の場合は和食もご用意させていただいております。
※現在、新型コロナウイルス対策として座席数を制限しているため、レストランはご宿泊の方限定にて営業させていただいております。また、ご宿泊の方でもアラカルトメニューをご利用される場合は、お早めにご連絡ください。


特別な食材のご用意 ※時価、要事前予約

通常のディナーに加え、追加料理の手配も承っております。ご希望の方は事前にご連絡ください。

  • イバラガニ【通年】

    他ではあまり目にすることのできない根室海峡の幻のカニです。大きく食べ応え抜群なので、お二人で半身程度でご満足いただけるボリュームです。
    ・1杯(約2~3Kg)12,000円~16,000円時価
    ・半身(1~2kg)6,000円~8,000円時価


    ボタンエビ【7月中旬~9月】

    漁港直送のため鮮度抜群!夏季限定にてボタンエビのしゃぶしゃぶをご用意いたします。お料理の内容もそれに合わせて和食にてご提供。もちろん生でも美味しいので、両方の味をお楽しみください。
    ・ボタンエビのしゃぶしゃぶセット3,000円


    キンキ【通年】

    羅臼で最も高級とされるキンキ。脂の乗りは他の魚の中でも群を抜いています。中でも開いた干物は格別です。オーダーに応じて煮つけや干物をご用意いたします。その際は合わせて他のお料理も和食に変更させていただきます。
    ・1尾 2,500円~4,500円


    ※個数やサイズ、調理法などは柔軟に対応いたします。


朝食 / 07:00~09:00

朝食は、道産小麦である“春よ恋”を使用した自家製パンや自家製のほっけの干物などをご用意した、バイキング形式にてご案内しています。品目は多くありませんが美味しい朝食をご用意しています。ご宿泊の人数によっては個食にてご案内させていただく場合もございます。ダイニングの大きな窓から差し込む朝日をあびながらごゆっくり朝食をお楽しみください。


ドリンク

  • Beer

    ドラフト サッポロクラシック  …\715

SAKE

  • 男山(旭川)…\825 
    北の勝(根室)…\660  
    銀の海峡 300ml(羅臼)…\1,320 

SHOCHU

  • グランブルー・グランブルー(羅臼)…\550 
    じゃがいも焼酎/芋(道産)…\660  
    昆布焼酎/麦(道産)…\660 

WINE

  • 赤ワイン(GLASS/BOTTLE) …\715 / \3850
  • 白ワイン(GLASS/BOTTLE) …\715 / \3850
    ※赤ワイン白ワイン共に多種取り揃えています。 

WHISKY

  • Japanese 余市  …\990

    etc

    • 道産ハスカップサワー  …\660
      ライムサワー  …\660
      ジントニック  …\660
      梅酒  …\550
      ソフトドリンク  …\385~

イベント・パーティ

ご予算やご希望の食材などのご要望に応じてセット料金でのお食事もご案内いたします。パーティーなどでぜひご利用ください。(要お問い合わせ)

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